“何当脱屣谢时去，壶中别有日月天。”古人以文载酒，酿就了中华传承千年的酒文化。我们的酒神精神源远流长，以道家哲学为源头，韵传千载，至今不灭。还有不少城市因为其丰富的酒文化底蕴以酒闻名，其中最著名的便是这四大酒都：贵州仁怀、四川宜宾、江苏宿迁和山西汾阳。
为什么能被称为酒都？以贵州为例，贵州青山秀水，全年气候湿润，高热多雨，拥有丰富的微生物环境，也因此为酿酒提供了绝佳的环境条件。知名的茅台酒就是在这里酿造的。
贵州不仅美酒闻名天下，其他的风物美食也一样吸引人。因为喝酒自然要配下酒菜，所以到贵州品酒的话一定不能错过这道“油爆蚂蚱”。
有些人可能会被“蚂蚱”这两个字劝退，但其实油爆蚂蚱吃起来口感也就和炸虾米差不多，鲜香酥脆，十分爽口，搭配白酒可谓是越吃越香。
了解了贵州为何盛产美酒，也知道了贵州的特色下酒菜。那么接下来我们就说说这喝了令人心情舒畅的白酒，究竟是如何产生的。
关于白酒的起源，有这样几个有趣的说法。
上天造酒说
古人认为酒是由天上的酒星所造。在我国历史上最早的酒文献《酒谱》当中，作者窦苹曾写：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”意思就是说酿酒的起源跟天地的形成有关。诗仙李白也曾在诗中写道：“天若不爱酒，酒星不在天。”侧面反映了古人信奉酒星造酒这一说法。
仪狄造酒说
《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》中，也描述了夏禹的女儿曾经令仪狄酿酒。仪狄努力酿造出了美酒献给夏禹品尝。但夏禹尝后虽然觉得好，却因为担心喝酒误事，认为后世的君王也一定会因为饮酒无量而导致误国。所以就疏远了他。仪狄也因此被后世刻画成了谄媚进奉的小人。
猿猴造酒说
有相传，酒一开始其实不是人类发明的，而是由猿猴创造。这在史书上也能找到相关记载。明代文人李日华曾记：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。”还有清代的一本笔记小说也有写：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酸酒。”
猿猴在水果成熟的季节将大量水果贮藏于“石洼中”，经过自然界中酵母菌的作用而发酵，就形成了类似“果酒”的液体，这就是猿猴造酒说的由来。
杜康造酒说
这是民间流传最广，版本最多，可信度也最高的说法。关于杜康造酒，历史文献多有记载，如汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。”魏武帝乐府曰：“何以解忧，唯有杜康。”还有宋《酒经》言：“杜康作秫酒。”等。
而杜康究竟是如何造酒的，版本说法也众说纷纭，其中最具神话色彩的是说杜康某夜梦到过一个白胡子老者。老者赐他一眼泉水，告诉他九天之内去对面山里找三滴不同的人血滴入其中，就可以得到世上最美的饮料。于是杜康分别收集到了文人、武士、呆傻之人的三滴血并将其滴入泉中，果然便得到了醉人的泉水。
我国白酒文化历史悠久，几千年来传承至今，有许多古酒都湮灭在了历史的洪流中。
如今再想要品尝拥有丰富历史的美酒并不那么容易，但王祖烧坊却能满足你的愿望。
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